Materia prima fresca

A rendere così buona la cucina del ristorante Oltre Il Gusto di Castiglione della Pescaia è sicuramente la scelta di ingredienti e materie prime di grande qualità e freschezza. Non potrebbe essere diversamente perché la cucina del locale si basa principalmente sull’offerta di piatti a base di pesce, in alcuni casi anche crudo, quindi deve essere necessariamente fresco e di qualità per garantire ad ogni piatto non solo il massimo sapore ma pure la genuinità del piatto. Per una precisa scelta di identità culinaria, presso il ristorante Oltre Il Gusto si prediligono i prodotti a chilometro zero. Questo vuol dire che il pesce è quello locale così come le verdure sono solo di stagione e coltivate nei territori toscani, la carne è quella proveniente dagli allevamenti locali. Questo garantisce non solo una cucina più sostenibile ma pure la possibilità di controllare attentamente la qualità dei prodotti che vengono utilizzati per ogni ricetta, riuscendo a creare sempre delle specialità che non sono solo buone ma pure salutari. Il fatto di utilizzare solo prodotti di stagione e soprattutto il pescato del giorno comporta, però, un piccolo problema. Infatti il menu non è mai uguale giorno dopo giorno e il cliente che ritorna a distanza di una settimana potrebbe non ritrovare lo stesso piatto proposto la volta precedente che aveva apprezzato moltissimo. In realtà, però, questa varietà è proprio il primo segno distintivo della freschezza della cucina del ristorante Oltre Il Gusto quindi i clienti lo sanno e apprezzano comunque le proposte culinarie in menu, avendo anche la possibilità ogni volta di provare cose diverse. Se per il pesce si punta esclusivamente sulla freschezza del prodotto, non potrebbe essere diversamente per quanto riguarda i dolci che anche in questo caso devono essere rigorosamente freschi e genuini. Molti dolci e proposte della pasticceria locale sono a base di panna e di frutta fresca e garantire al cliente che i prodotti siano genuini e di stagione (nel caso della panna assolutamente fresca) è un segno di riconoscimento per la fiducia che la clientela accorda ogni volta al locale scegliendo di gustare le sue specialità.

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